English
Čeština
SlovenčinaKebabizna nahradila náklady na administrativní pracovnici Dishboardem
–5 000 Kč / měsíc
úspora už z prvního auditu nákladů
-1 osoba
z administrativy
ušetřených na administrativě
60 hod / měsíc
Od budky 12,5 m² k síti šesti značek
Když Miloslav Hradil v roce 2013 otevírá první Kebabizňu, jde o budku o dvanácti a půl metrech čtverečních v Trenčíně. Kamarád, který tři roky žil v Německu, chtěl pořádný kebab i na Slovensku. Plán byl jednoduchý: slovenské maso bez fosfátů, jogurt, který pět let po sobě vyhrál titul nejlepšího na Slovensku, a slogan, který platí dodnes: „Není kebab jako kebab."
Třináct let později je Kebabizňa síť. Vlastní třísetmetrová vlajková loď v centru Trenčína. Franšíza v Košicích a další, která se otevírá v dubnu. Kebab Express - malá budka u Kauflandu s franšízantem. Kavárny Café Pohoda a Check Point. A novinka roku 2024: Pasta Mania s recepty od head chefa bratislavského hotelu Carlton.
Dohromady desítky lidí, čtyřicet čtyři dodavatelů, pět provozoven pod jednou střechou.
Jen jednu věc by si Miroslav rád uklidil: administrativu.
Třináct let později je Kebabizňa síť. Vlastní třísetmetrová vlajková loď v centru Trenčína. Franšíza v Košicích a další, která se otevírá v dubnu. Kebab Express - malá budka u Kauflandu s franšízantem. Kavárny Café Pohoda a Check Point. A novinka roku 2024: Pasta Mania s recepty od head chefa bratislavského hotelu Carlton.
Dohromady desítky lidí, čtyřicet čtyři dodavatelů, pět provozoven pod jednou střechou.
Jen jednu věc by si Miroslav rád uklidil: administrativu.
Když máte pět provozoven a všechno jde přes jednu kolegyni
Před Dishboardem měl Miroslav v kanceláři kolegyni, která se starala o všech pět provozoven. Faktury, tabulky, platby, agenda – všechno přes ni. Pracovala dobře. Jenže dva problémy zůstávaly.
Miroslav neměl data tehdy, když je potřeboval. Schůzka s dodavatelem, otázka na cenu, potřeba reklamace -- každý takový moment končil stejně: informace byla „dávno někde v účetnictví nebo v mailech". A čekání.
Druhý problém přišel, když kolegyně odešla pracovat do jiné firmy a pro Miroslava pracovala už jen externě. Sednout si na hodinu a všechno spolu projít? Postupně se to zkracovalo, až to přestalo fungovat.
Miroslav neměl data tehdy, když je potřeboval. Schůzka s dodavatelem, otázka na cenu, potřeba reklamace -- každý takový moment končil stejně: informace byla „dávno někde v účetnictví nebo v mailech". A čekání.
Druhý problém přišel, když kolegyně odešla pracovat do jiné firmy a pro Miroslava pracovala už jen externě. Sednout si na hodinu a všechno spolu projít? Postupně se to zkracovalo, až to přestalo fungovat.
„Nejhorší bylo, že když jsem chtěl něco rychle vědět – kolik co stojí, nebo něco reklamovat – tak to bylo dávno někde v účetnictví nebo v mailech a musel jsem čekat, než mi to najde. Bylo to pomalé a vůbec ne efektivní."
A to byl ještě problém s fakturami. Food cost? Změny cen dodavatelů? Cesta k těmto číslům vedla přes tabulky, o kterých Miroslav otevřeně přiznává, že nikdy nebyly jeho silnou stránkou.
„Shodli jsme se s manželkou, že je čas na nové nástroje"
V době, kdy s manželkou Aďkou debatovali o tom, jak celý byznys zjednodušit přes AI a digitalizaci, přišla reklama na Dishboard. Po krátkém demu s obchodní zástupkyní Zuzkou bylo rozhodnuto. Onboarding byl jednoduchý. Žádný specialista, žádné školení týmu na tři týdny.
„Na Dishboardu mě hned zaujalo, že si můžu fakturu jednoduše vyfotit nebo naskenovat a všechno se automaticky zapíše. Je to intuitivní, stačí kliknout. Nepotřebujete na to žádného fundovaného člověka obyčejný kluk to má za pět minut denně hotové."
„Na Dishboardu mě hned zaujalo, že si můžu fakturu jednoduše vyfotit nebo naskenovat a všechno se automaticky zapíše. Je to intuitivní, stačí kliknout. Nepotřebujete na to žádného fundovaného člověka obyčejný kluk to má za pět minut denně hotové."
Co se změnilo v praxi
Faktury se dnes fotí přímo na provozovnách. Splatnosti jsou vidět najednou, přehledně, v kalendáři. Žádné e-mailové řetězce, žádné hledání dokumentů, žádné čekání na kolegyni.
A nejoblíbenější funkce? Platební kalendář.
A nejoblíbenější funkce? Platební kalendář.
„Absolutní špička je za mě platební kalendář. Přesně vidím, kdy mám co platit, umím se na to připravit a umím to odkomunikovat, když nestíhám. V gastru je toho tolik, že zapomenete – ale tady se to jednoduše naskenuje a je to tam."
Stejně důležitá je ale rychlost reakce. Když na provozovnu přijde dodavatel a nabídne novou surovinu, Miroslav nemusí volat kolegyni ani prohrabávat maily.
„Mnohokrát se tu někdo objeví a chce nám něco prodat. Díky Dishboardu si to za vteřinu ťuk-ťuk projedu a hned vidím, kolik to stojí oproti našim cenám. To je pro mě obrovská přidaná hodnota."
„Mnohokrát se tu někdo objeví a chce nám něco prodat. Díky Dishboardu si to za vteřinu ťuk-ťuk projedu a hned vidím, kolik to stojí oproti našim cenám. To je pro mě obrovská přidaná hodnota."
A v číslech? Kavárnu má Miroslav v Dishboardu vyřízenou za pět minut denně, kebabizňu za půl hodiny týdně. Přes všech pět provozoven to dává přibližně šedesát hodin měsíčně, které se už neztratí v hledání faktur, přepisování tabulek a mailech s účetní. Čas, který dnes Miroslav investuje do týmu, růstu franšíz a rodiny.
Koruny, které by jinak dál tiše odtékaly
Při prvním seriózním auditu v Dishboardu si Miroslav všiml něčeho, co dosud přehlížel: v pokladním systému tým platil za moduly, které nikdo nepoužíval. Přes všechny provozovny dohromady to bylo dva tisíce korun měsíčně. Skoro dvacet čtyři tisíc korun ročně, které potichu odtékaly v rutině.
„To je přesně to, na co je Dishboard skvělý. Když mě něco napadne, můžu si to hned ověřit a efektivně na to zareagovat."
A nejde jen o jednorázové úspory. Dishboard sleduje pohyb nákladů průběžně. Když má food cost vycházet na třicet procent a ve skutečnosti vychází čtyřicet, problém je viditelný okamžitě – ne až za tři měsíce při kvartálním účetnictví.
„V Dishboardu to vidíte hned, dokonce vám i ukazuje, kolik je náklad na jídlo. To je top."
„V Dishboardu to vidíte hned, dokonce vám i ukazuje, kolik je náklad na jídlo. To je top."
Jak zůstat majitelem a ne otrokem byznysu
Miroslav prvních šest let pracoval sám. Čtyři sta šestnáct hodin za měsíc v rekordu. Workoholik, kterého zachránila rodina – manželka Aďka, která původně začala u něho jako brigádnice, dnes spoluvede firmu.
I Dishboard je součástí stejného posunu: přestat pracovat ve firmě a začít pracovat pro firmu.
„Hlavní poselství je, že technologie usnadňují a posouvají byznys dopředu, abyste nebyli otrokem toho byznysu. Dishboard je za mě efektivní, šetří čas a je intuitivní. A přitom mám pořád plný přehled."
A když si k tomu přidáme shrnutí po baťovsku:
„Baťa řekl, že co se dá měřit, dá se řídit. A co se nedá měřit, nedá se řídit. A přesně na tohle je Dishboard – díky němu se to konečně dá."
I Dishboard je součástí stejného posunu: přestat pracovat ve firmě a začít pracovat pro firmu.
„Hlavní poselství je, že technologie usnadňují a posouvají byznys dopředu, abyste nebyli otrokem toho byznysu. Dishboard je za mě efektivní, šetří čas a je intuitivní. A přitom mám pořád plný přehled."
A když si k tomu přidáme shrnutí po baťovsku:
„Baťa řekl, že co se dá měřit, dá se řídit. A co se nedá měřit, nedá se řídit. A přesně na tohle je Dishboard – díky němu se to konečně dá."
Komu by Miroslav Dishboard nedoporučil?
Otázka, která padla v rozhovoru, měla jednoduchou odpověď.
„Za třináct let v gastru jsem si prošel všemi možnými typy vedení provozoven – od budky, kde jsem dělal sám, přes několik provozoven s týmem, až po franšízy. A v každém jednom z těch období by mi Dishboard pomohl. Komu bych ho nedoporučil? Jedině tomu, kdo nedělá v gastru."
„Za třináct let v gastru jsem si prošel všemi možnými typy vedení provozoven – od budky, kde jsem dělal sám, přes několik provozoven s týmem, až po franšízy. A v každém jednom z těch období by mi Dishboard pomohl. Komu bych ho nedoporučil? Jedině tomu, kdo nedělá v gastru."
Před a po Dishboardu
Chcete dosáhnout stejných výsledků i ve své restauraci?
Řekněte nám svůj příběh a my vám připravíme řešení na míru.
Přehled food costu a dalších klíčových metrik v Dishboardu
Chcete dosáhnout stejně skvělých výsledků i ve Vašem gastro podniku?
Povězte nám svůj příběh
a my vám připravíme řešení na míru!
a my vám připravíme řešení na míru!
