🔥 Auto-kategorizace nákladů je tady! Už žádné ruční rozdělování fakturChci to vidět →
English
Čeština
SlovenčinaAutomatický výpočet food costu pro restaurace
Mějte food cost pod kontrolou bez nutnosti inventur. Aktuální food cost %, drink cost i marže — přímo z faktur a pokladny. Pro restaurace, kavárny i hospody.
Vyzkoušet Dishboard →
0
inventur pro výpočet food costu
24/7
food cost v reálném čase
600+
gastro podniků používá Dishboard
Marže mizí každý den — a food cost vidíte jen jednou za měsíc?
Většina provozů řeší food cost až s měsíční uzávěrkou — a to už je marže pryč. Ceny dodavatelů mezitím potichu vzrostly, něco se vyhazuje a ztracené peníze už nikdo nevrátí.
Aktuální food cost 24/7
Dishboard automaticky načítá data z faktur, napojí se na pokladnu a vy tak máte aktuální přehled. Dnešní food cost, týdenní trend i kategorie, které ho táhnou nahoru — bez jediné inventury.
Zachyťte zdražení dodavatelů dřív, než vám sníží marži
Dodavatelé zdražují potichu. Pár korun tady, pár procent tam — food cost roste, i když jste na menu nesáhli. Dishboard hlídá cenu každé položky na každé faktuře a upozorní vás na zvýšení.
Suroviny a mzdy průběžně, ne až na konci měsíce
Znát náklady na suroviny je jen začátek. Dishboard vám do přehledu zahrne i mzdy a další výdaje. Průběžně ve výsledovce, ne až na konci měsíce.
Máte v pořádku náklady na suroviny?
Neexistuje jedno „správné“ číslo — záleží na vašem typu provozu.
| Typ podniku | Ideální food cost | Běžné rozpětí |
|---|---|---|
| Fine dining | 28–32 % | 25–35 % |
| Restaurace | 30–35 % | 28–38 % |
| Bistro | 25–30 % | 22–32 % |
| Kavárna | 25–30 % | 22–32 % |
| Hospoda | 30–35 % | 28–38 % |
| Bar (nápoje — drink cost) | 18–24 % | 15–28 % |
| Pizzerie | 28–32 % | 25–35 % |
Pokud je váš food cost nad 38 %, něco je špatně. To mohou být ceny dodavatelů, porce nebo odpad. Dishboard to ukáže hned, ne až v uzávěrce. A vy tak víte, na co se zaměřit.
Postaveno pro realitu gastra
DPH, podklady pro účetní a integrace, které provozy skutečně používají.
Hlídá sazby DPH (12 % / 21 %)
Jídlo, nápoje, konzumace na místě i s sebou. Dishboard rozliší sazby tak, aby účetnictví sedělo.
Podklady pro účetní bez dohledávání
Kategorie nákladů nastavíte jednou, účetní si jen vytáhne potřebná data.
Funguje s pokladnami i bankami
Pokladnu a banku připojíte za pár minut. Žádné složitosti.
Jak restaurace používají Dishboard
Od jednoprovozových bister po multi-pobočkové skupiny — Dishboard dává majitelům potřebnou viditelnost a kontrolu nad čísly pro rychlá a chytrá rozhodnutí.
Jak Automat Matuška ušetří 35 hodin měsíčně a snižuje pour cost díky Dishboardu.
Přečíst případovou studii →
Jak Beer Brothers přešli z provozního řízení na strategické díky automatizaci financí napříč pobočkami.
Přečíst případovou studii →
Jak Iva z bistra Lagom eliminovala 15 excelovských tabulek a získala zpět čas pro rodinu.
Přečíst případovou studii →Proč Dishboard, a ne Excel
Food cost se dá hlídat i v Excelu. Rozdíl je v čase, přesnosti a v tom, kdy se o problému dozvíte.
| Excel |  | |
|---|---|---|
| Zadávání dat | Ručně, hodiny týdně | Automaticky z faktur |
| Aktuálnost | Jednou za měsíc | 24/7 |
| Ceny dodavatelů | Nikdo je nehlídá | Upozornění na každý skok |
| Marže a výdaje | Musíte dopočítat | Spočítané průběžně |
| Chyby | Překlepy a rozbité vzorce | Data přímo z dokladů |
Časté otázky (FAQ)
Food cost je podíl tržeb, který utratíte za suroviny. Základní vzorec: (náklady na suroviny ÷ tržby) × 100. Většina podniků cílí na 28–35 % podle typu provozu.
Záleží na formátu. Fine dining běžně 28–32 %, běžná restaurace 30–35 %, kavárny a bistra 25–30 %. Hospody podle poměru jídla a piva — nápoje se měří zvlášť jako drink cost (18–24 %).
Ne. Dishboard počítá z faktur, které vám přijdou na email nebo když je vyfotíte a také dat z pokladny. Měsíční inventura se hodí pro analýzu ztrát, ale čísla fungují i bez ní.
Ano. Drink cost a pour cost se sledují odděleně od jídla — food cost, drink cost i pour cost vidíte na jednom dashboardu.
Dishboard rozlišuje sazby 12 % a 21 % automaticky podle faktury, aby podklady pro účetní seděly.
Většina podniků jede za 30–60 minut.
Ano. U více poboček vidíte food cost za každý podnik zvlášť i souhrn za celou skupinu. Více o Dishboardu pro řetězce →
Děkujeme!
Máme co potřebujeme, ozveme se vám co nejdříve a ukážeme vám Dishboard přímo pro vaši provozovnu.
Podívejte se sami, jak vám Dishboard může pomoci
- Ukážeme vám na vašem případu, jak Dishboard zapadne do vaší restaurace
- Vysvětlíme cenu, nasazení i používání
- Bez závazku a složitostí
